酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望

• 作者: 崔文甲 弓志青 王延圣 王文亮 王月明 贾凤娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酱腌菜 产业现状 腌制 低盐
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 238-241
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

酱腌菜是经过腌渍加工后的蔬菜制品,是传统食品的典型代表和重要组成部分.现令人们对健康饮食要求越来越高,传统酱腌菜产业需要提质升级.因此,对国内外酱腌菜的产业现状和研究进展作了综述,对我国酱腌菜产业存在的问题进行了分析,并对其前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔文甲		1	0	0.0	0.0
2	王月明		3	2	1.0	1.0
3	弓志青		2	2	1.0	1.0
4	王延圣		1	0	0.0	0.0
5	贾凤娟		2	0	0.0	0.0
6	王文亮		2	0	0.0	0.0