HPLC法对贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质的测定与分析

• 作者: 刘娟 孙佳莹 张军翔 王宏
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 高效液相色谱 干红葡萄酒 酚类物质 贺兰山东麓
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34,38
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 字数: 5722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2017.02.006

摘要

本文利用高效液相色谱法(HPLC)测定贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质.为了确定最佳检测条件,首先对色谱检测条件的色谱柱、流动相和洗脱程序进行了对比选择.利用最佳的HPLC分析方法对黑比诺、西拉、蛇龙珠、美乐和赤霞珠5种葡萄酒中的酚类物质进行了测定,得出单体酚总量最大的是美乐,为794.99 mg/L;最少的是黑比诺,为355.27mg/L.花色苷酚总量最大的是蛇龙珠,为413.59 mg/L;最少的是也黑比诺,为213.61 mg/L,且在黑比诺葡萄酒中花青素单葡萄糖苷并未被检测到.由此可见,不同品种葡萄酒中酚类物质的种类和含量具有较大的差异,因此利用HPLC测定方法可以进行不同葡萄酒品种的鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娟		9	141	5.0	9.0
2	孙佳莹	宁夏大学农学院	5	35	3.0	5.0