基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究

• 作者: 万云龙 刘栩 吕美玲 戴伟东 李朋亮 李继 杨晨 林智 田军
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 化学
• 关键词: 普洱生茶 产地 化学成分 液质联用 代谢组学 滋味
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 605-615
• 页数: 11页
• 分类号: TS272.5+4|O657.63
• 字数: 4977字
• 语种: 中文

摘要

为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响,本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山(自然村)的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UHPLC-Q-TOF/MS)对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究.结果表明:不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征.采用主成分分析,可以对来自西双版纳自治州(包括勐腊县、勐海县、景洪市)、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分,也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分.进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分,并对其在12个茶山(自然村)的普洱生茶中的含量分布,以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析.本研究表明,基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱生茶产地判别的依据.