鸡蛋品质评价指标及影响因素的探讨

• 作者: 刘健 张立恒 杜洋 杨朋坤 范佳英 黄炎坤
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 质量 评价指标 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: S851.37+7.5
• 字数: 5041字
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋作为一种大众消费品,其质量会直接影响消费者的营养素摄入及健康,然而我国目前尚缺少鸡蛋标准.鸡蛋的质量反映在其营养价值、外观质量、安全质量和口感质量等方面.作者综述了这4方面的质量指标组成以及影响质量指标的因素,为改进鸡蛋的质量提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范佳英	河南牧业经济学院动物科技学院	36	95	6.0	7.0
2	黄炎坤	河南牧业经济学院动物科技学院	95	123	5.0	7.0
3	张立恒	河南牧业经济学院动物科技学院	36	41	3.0	5.0
4	刘健	河南牧业经济学院动物科技学院	62	81	5.0	6.0
5	杨朋坤	河南牧业经济学院动物科技学院	24	36	3.0	5.0