银杏叶色素超声辅助提取工艺优化及其稳定性研究

• 作者: 李玲 闫旭宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 银杏叶 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 179-183
• 页数: 5页
• 字数: 4367字
• 语种: 中文

摘要

以银杏叶为研究对象,采用超声辅助乙醇提取其色素,在单因素试验基础上,通过正交试验优化银杏叶色素的提取条件,研究酸碱度、温度、金属离子和光照对银杏叶色素稳定性的影响.结果表明,银杏叶色素最佳提取工艺为:乙醇浓度95％,pH值6.0,提取温度60℃,提取时间2h,该条件下银杏叶色素的吸光度为0.831.稳定性试验结果表明:银杏叶色素在弱酸和弱碱条件下较稳定;对金属离子Na+、Ca2+比较稳定,对Fe3+、Cu2+、Mg2+不稳定;70℃以上的高温会促进银杏叶色素分解;银杏叶色素对日光和室内光均不稳定,宜避光保存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	湖南科技学院化学与生物工程学院	39	150	6.0	10.0
7	闫旭宇	湖南科技学院化学与生物工程学院	23	29	3.0	5.0