某铁路地区面制品铝含量的调查分析

• 作者: 白宁静 黄志辉
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制品
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 20-21
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 对某铁路地区市售面制品与居民自制面制品中铝含量进行调查分析,为相关食品监管提供依据.方法 采集某铁路地区超市、餐饮单位、制售门店、街边小摊及居民自制油条、面包、蛋糕、馒头、包子、发糕、烧饼、烤饼等面制品,分析铝含量.结果 本次调查面制品铝含量合格率为64.3％,居民自制面制品合格率最高,街头小摊最低,油条超标率最高.不同采样地点面制品铝合格率差异有统计学意义(P＜0.01),不同类别面制品铝合格率差异有统计学意义(P＜0.01).结论 食品添加剂是本地区面食制品铝含量的主要来源,建议加大健康教育力度,加大对街边摊贩、餐饮单位面食制品铝含量监管和检测,加大对油条铝含量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白宁静		9	5	1.0	1.0
2	黄志辉		9	6	2.0	2.0