真空浸渍技术在改善果蔬采摘后的品质特性中的应用进展

• 作者: 张丽芬 李雅娴 杨宏顺 陈复生
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 真空浸渍 果蔬 质构 理化特性 营养强化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5579字
• 语种: 中文

摘要

针对真空浸渍技术在改善果蔬采摘后的品质特性中的应用及作用原理，以及该技术近些年的研究现状和进展进行了详细综述，为该技术在果蔬采摘后的进一步应用研究提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	张丽芬		54	127	6.0	9.0
3	李雅娴		1	1	1.0	1.0
4	杨宏顺		4	12	2.0	3.0