松树蕈多糖乙酰化修饰工艺及其抗氧化活性

• 作者: 徐田甜 陈义勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 松树蕈多糖 乙酰化 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 164-170
• 页数: 7页
• 字数: 5554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704026

摘要

以松树蕈多糖为原料,采用乙酸酐法制备乙酰化松树蕈多糖,以乙酰化取代度为指标,通过单因素实验考察料液比、反应温度和反应时间对取代度的影响,在单因素的基础上,采用响应面Box-Benhnken试验设计乙酰化工艺进行优化,并通过乙酰化松树蕈多糖对·OH、DPPH自由基和O2-·的清除作用探讨其抗氧化活性.结果表明:松树蕈多糖乙酰化最佳工艺为,料液比1:34.07(g∶ mL),反应时间为2.8h,反应温度为42.42℃.在该优化条件下,乙酰化松树蕈多糖取代度达0.587.抗氧化研究表明,与未修饰多糖相比,乙酰化松树蕈多糖对·OH和DPPH自由基的清除能力减弱,但对O2-·的清除能力有较大的增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义勇	常熟理工学院生物与食品工程学院	81	517	12.0	19.0
2	徐田甜	常熟理工学院生物与食品工程学院	3	8	2.0	2.0