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摘要:
通过单因素和响应面试验,研究超声辅助酶法制备高粱醇溶蛋白的最佳条件;以高粱醇溶蛋白为原料,研究静置时间、温度对醇溶蛋白持油性和持水性的影响.结果表明,超声辅助酶法制备高粱醇溶蛋白的最佳条件为:加酶量1%,酶作用时间3h,超声波作用时间19 min,乙醇浓度60%,该条件下蛋白提取率为(7.19±0.36)%;在温度35℃、静置时间40 min条件下时,高粱醇溶蛋白持油性和持水性最大,分别为(2.84±0.15),(2.78±0.09) g/g.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 高粱醇溶蛋白提取工艺及其功能特性研究
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 高粱 醇溶蛋白 提取 功能特性
年,卷(期) 2017,(11) 所属期刊栏目 提取与活性
研究方向 页码范围 173-178
页数 6页 分类号
字数 4356字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王帅 辽宁大学生命科学院 19 40 4.0 5.0
2 曹向宇 辽宁大学生命科学院 43 403 11.0 17.0
3 刘剑利 辽宁大学生命科学院 32 223 10.0 12.0
4 刘丹 辽宁大学生命科学院 19 73 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
高粱
醇溶蛋白
提取
功能特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
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