大鲵肽在牙膏中的应用研究

• 作者: 佟长青 曲敏 李伟 赵冠华
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牙膏 大鲵肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与应用 KAIFAYUYINGYONG
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TQ658.4+1
• 字数: 2648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13218/j.cnki.csdc.2017.01.008

摘要

采用酶法从人工饲养大鲵肉中提取得到大鲵肽，利用串联飞行时间质谱仪（MALDI－TOF／TOF）测定其分子量主要为1422，1521，1746，1828和1879，均小于2000，酶解产物大鲵肽为低聚肽。将提取到的大鲵肽应用到牙膏中，应用自由基清除活性评价方法研究了大鲵肽牙膏的抗氧化活性。结果表明，牙膏中添加质量分数为0.1％的大鲵肽可达到较好的抗氧化效果，其牙膏水溶液具有清除DPPH自由基、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基以及ABTS自由基的能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
2	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0
3	曲敏	大连海洋大学食品科学与工程学院	27	95	5.0	8.0
4	赵冠华	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	17	3.0	3.0