黄秋葵多糖/明胶膜的制备与特性

• 作者: 刘永 李妍 赖文锋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄秋葵 多糖 明胶膜
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 字数: 3005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704025

摘要

将黄秋葵多糖添加到明胶中制备黄秋葵多糖/明胶复合膜,研究黄秋葵多糖添加量对膜厚度、水溶性、机械性能、水蒸气透过系数、色泽、透光性和不透明度的影响以及膜对鱼肉的保鲜效果.结果表明,随着黄秋葵多糖添加量的增加,膜的厚度和水溶性增加而水蒸气透过系数和拉伸强度降低,膜的断裂伸长率先降后升;添加黄秋葵多糖的膜色泽改变显著,具有较好的光阻透作用和较好的抑制鱼肉脂肪氧化作用.黄秋葵多糖/明胶复合膜在食品包装保鲜方面具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李妍	肇庆学院化学化工学院	35	134	7.0	10.0
2	刘永	肇庆学院化学化工学院	75	240	9.0	12.0
3	赖文锋	肇庆学院化学化工学院	5	23	3.0	4.0