肉类食品清洗解冻装置的研究进展

• 作者: 李保国 王崇好 高志新
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 装置 肉类食品加工 清洗 解冻
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 62-65,47
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.3
• 字数: 3767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.04.013

摘要

解冻与清洗一直是肉类食品加工工艺中非常重要的环节,解冻的好坏直接影响肉类的品质,而清洗的干净与否直接影响食品卫生指标.介绍了近年来清洗装置与解冻装置的研究现状和进展,针对清洗装置结构单一,浪费水源,清洗效果不佳,解冻装置设备复杂,解冻时间长或解冻质量差等问题进行了深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学能源与动力工程学院	261	1942	19.0	33.0
2	高志新	上海理工大学能源与动力工程学院	15	74	5.0	8.0
3	王崇好	上海理工大学能源与动力工程学院	4	5	1.0	2.0