基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
摩洛哥蒜香牛肉肠是一款风靡北非地区的特色肠类产品.而中国自古就有以蒜调味入味的饮食传统,因此该风味香肠在中国的接受度亦十分高.试验以摩洛哥蒜香调味料为基础,分别以猪肉、牛肉为原料,制备摩洛哥蒜香风味肠.蒜香味道浓郁香醇,且调味料中含有的欧芹叶,经过特殊的工艺处理,加入到肠类等制品中,无论是蒸煮或是煎炸等烹饪手段,颜色始终保持翠绿色,为产品的另一大特色.
推荐文章
桑葚红茶饮料制作工艺的研究
桑葚
红茶
饮料
工艺
压接电缆制作工艺研究
压接电连接器
电缆
工艺研究
杏鲍菇枝条菌种关键制作工艺研究
杏鲍菇
枝条菌种
含水量
满袋天数
制作工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 摩洛哥蒜香纯肉肠的制作工艺
来源期刊 肉类工业 学科
关键词 摩洛哥蒜香 牛肉肠 猪肉肠
年,卷(期) 2017,(12) 所属期刊栏目 肉制品加工与新产品开发
研究方向 页码范围 4-6
页数 3页 分类号
字数 1319字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2017.12.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 尚丹 4 3 1.0 1.0
2 薛云浩 4 3 1.0 1.0
3 李林轩 2 3 1.0 1.0
4 韦永乐 2 3 1.0 1.0
5 李向飞 2 3 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (51)
共引文献  (25)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (8)
二级引证文献  (0)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2004(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2005(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2006(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2007(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2008(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2009(7)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(5)
2010(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2011(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2012(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2013(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2014(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2015(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2016(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2017(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2017(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
摩洛哥蒜香
牛肉肠
猪肉肠
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
论文1v1指导