2种萃取法在滇红茶成分萃取中的差异性分析及应用

• 作者: 冯志宽 尹永智 张冬洁 李洪亮 杜新 马占福 魏晓军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纺锤锥体柱蒸馏 水蒸气蒸馏 滇红茶 香气成分 茶饮料
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 219-224
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文

摘要

采用可在工业生产上应用的水蒸气蒸馏法(Water Steam Distillation,WSD)和纺锤锥体柱蒸馏法(Spinning Cone Column Distillation,SCCD),提取了滇红茶的香气物质,经气相色谱质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC/MS)分析,结果显示水蒸气蒸馏法获得滇红茶特征香气成分23种,而纺锤锥体柱蒸馏法获得滇红茶特征香气成分42种,表明纺锤锥体柱蒸馏法较水蒸气蒸馏法更能完整、有效地获得茶中的香气成分.将2种蒸馏萃取方法获得的萃取液添加至茶饮料半成品,配制成2种不同的滇红茶饮料成品,经感官测试分析其品质,结果表明回填纺锤锥体柱蒸馏抽提液的茶饮料在色泽、口感、茶香气、茶饱满程度、整体香味等各方面均优于回填水蒸气蒸馏抽提液的茶饮料,说明利用纺锤锥体柱蒸馏法获得的萃取液添加于茶饮料中可以获得品质更佳的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马占福		2	0	0.0	0.0
2	李洪亮		28	13	2.0	3.0
3	杜新		2	0	0.0	0.0
4	魏晓军		1	0	0.0	0.0
5	张冬洁		5	9	1.0	3.0
6	尹永智		5	9	1.0	3.0
7	冯志宽		5	0	0.0	0.0