青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性

• 作者: 丁武蓉 唐京 张娟 柯文灿 王丽娜 陈明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 青藏高原 牦牛酸奶 抗氧化 乳酸菌 益生特性
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 178-183
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.96
• 字数: 5671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723028

摘要

目的:筛选出性状优良的具有抗氧化性的益生乳酸菌并研究其对D-半乳糖致衰老模型大鼠的抗氧化作用.方法:以从青藏高原牦牛酸奶中初步筛选的3 株具高抗氧化活性乳酸菌为研究对象,通过耐受模拟胃肠道、耐胆盐和疏水能力实验评价3 株乳酸菌的体外益生特性,并将体外益生特性优良的菌株饲喂D-半乳糖致衰老模型大鼠.通过检测各处理组大鼠的脏器指数,肝脏、脑组织和血清中的谷胱甘肽过氧化物酶(glutathion peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活力、总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)以及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量来评价乳酸菌的体内抗氧化益生特性.结果:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)XM5具有较强的耐模拟胃肠液和耐胆盐能力,同时具有较强的疏水能力.植物乳杆菌XM5的摄入能有效缓解D-半乳糖对大鼠脑组织的氧化损伤;使衰老模型大鼠肝脏中的GSH-Px活力,血清中的GSH-Px、T-SOD活力和T-AOC显著提高(P<0.05);同时使肝脏、脑组织和血清中的MDA含量显著降低(P<0.05).结论:植物乳杆菌XM5是一株性能优良的抗氧化益生乳酸菌,具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娟	兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室	32	151	6.0	11.0
2	陈明	兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室	50	328	12.0	14.0
3	王丽娜	兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室	44	130	7.0	10.0
4	柯文灿	兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室	5	58	4.0	5.0
5	唐京	兰州大学生命科学学院草地农业生态系统国家重点实验室	2	28	2.0	2.0