传统方法腌制酸菜和塑料瓶腌制酸菜的腌制工艺的比较

• 作者: 刁亚娟 白胡木吉力图 霍玉洁
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜 腌制 传统腌制方法 塑料瓶腌制方法
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.2
• 字数: 1693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.003

摘要

腌酸菜是东北人贮藏冬菜的一种传统方式.以东北家庭腌制酸菜为例,对传统方法和塑料瓶法腌制酸菜的工艺进行讨论比较,以便人们吃到营养健康的酸菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁亚娟	通辽职业学院药品食品系	6	7	2.0	2.0
2	霍玉洁	通辽职业学院药品食品系	9	10	2.0	2.0
3	白胡木吉力图	通辽职业学院药品食品系	6	7	2.0	2.0