硬脂酰乳酸钠的工业化合成新工艺

• 作者: 徐怀义 杨佳 闵菊平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 硬脂酰乳酸钠 磷酸复配物 合成 新工艺
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3696字
• 语种: 中文

摘要

硬脂酰乳酸钠(SSL)属于阴离子型乳化剂,能与淀粉和蛋白质结合形成络合物,改善食物内部的组织结构,使其品质得以提高.以乳酸和硬脂酸为原料,新型的磷酸复配物作为催化剂,通过单因素实验和正交实验,得到一步合成硬脂酰乳酸钠(SSL)的新工艺:在真空负压条件下,先聚合、酯化后中和,乳酸与硬脂酸摩尔比为1.9∶1,催化剂用量为硬脂酸质量的2.0％,反应温度为160℃,反应时间为4h,中和剂用量为硬脂酸质量的24％.由于采用温和的磷酸复配物作为催化剂以及采用真空负压、低温的反应条件,该工艺特别适合于工业化大生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀义		1	0	0.0	0.0
2	杨佳	暨南大学理工学院食品系	1	0	0.0	0.0
3	闵菊平		1	0	0.0	0.0