2014年湖北省中晚籼稻品质分析

• 作者: 周显青 孟欢 张玉荣 张鹏举 熊宁
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 中晚籼稻 品质分析 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 10-16
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5499字
• 语种: 中文

摘要

为了解湖北省中晚籼稻品质性状、促进稻谷品质改良提供数据参考.选取湖北省2014年产115个中晚籼稻谷为样本,测定稻谷的碾米品质、化学特性、糊化特性以及蒸煮品质等指标,并利用数理统计分析的方法对其品质指标进行分析.结果表明,在所测定的19项指标中,多数(占77.8％)品质指标的变异系数大于10％,说明本研究收集的稻谷样品处于不同的品质水平,具有较好的代表性.其中分别有99.1％稻谷的出糙率和98.3％整精米率达国家稻谷标准三等的要求,直链淀粉含量、胶稠度、垩白度和垩白粒率分别有70.4％、96.5％、38.3％和21.7％达到国家优质稻谷标准三等的要求.采用主成分分析法对各品质指标进行分析,第一、第二、第三主成分的贡献值分别为37.11％、22.94％和15.37％,第一主成分将稻谷样品大致分为2类,以孝感产区样品为代表的Ⅰ类稻谷,具有高直链淀粉、高回生值、低衰减值的特点,以荆门市、荆州市等产区样品为代表的Ⅱ类稻谷,具有低直链淀粉、低回生值、高衰减值的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣	河南工业大学粮油食品学院	156	1706	22.0	29.0
3	熊宁		22	57	5.0	6.0
4	张鹏举	河南工业大学粮油食品学院	6	10	2.0	3.0
5	孟欢	河南工业大学粮油食品学院	6	13	3.0	3.0