云南黑山羊屠宰性能研究

• 作者: 刘绍娜 字品文 李卫娟 杨红远 梁家充 王思宇 赵彦光
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 云南黑山羊 屠宰性能
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 遗传育种与繁殖
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: S827.2
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2017.02.004

摘要

试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究.结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46％、14.59 cm2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78％、16.79 cm2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22％、56.31％、3.71％、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41％、54.19％、3.26％、60.23 N.试验表明云南黑山羊产肉性能较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨红远		39	92	5.0	8.0
2	赵彦光		46	163	7.0	11.0
3	李卫娟		61	116	6.0	7.0
4	刘绍娜		6	67	5.0	6.0
5	梁家充		19	26	2.0	4.0
6	王思宇		28	48	4.0	6.0