原蔗晶糖和晶炼黑糖的血糖生成指数人体测定

• 作者: 何凤怡 扶雄 林秀红 梁平 袁智敏 陆嘉晖 陈超刚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 血糖生成指数 原蔗晶糖 晶炼黑糖
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 65-67,70
• 页数: 4页
• 字数: 2887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.07.015

摘要

目的:测定原蔗晶糖和晶炼黑糖的血糖生成指数(GI),为其作为一般人群以及高血糖患者食物选择提供科学依据.方法:选取14名健康志愿者,测定其空腹血糖,于服用50 g葡萄糖后15、30、45、60、90、120min各测其血糖水平.按同样方法,于不同天服用或进食原蔗晶糖55g、晶炼黑糖55g、白糖55g、含65g粳米的白米饭,于空腹和2h内不同时点分别测其血糖水平.以葡萄糖为参照物,根据Wolever方法计算各食物的GI值.结果:原蔗晶糖的GI为48.06±11.07、晶炼黑糖的GI为41.89±12.37,均显著低于白糖(67.58±9.11)和白米饭(71.35±9.89),差异均有统计学意义(P＜0.05).相比于葡萄糖、白糖和米饭,进食原蔗晶糖和晶炼黑糖后的血糖曲线峰值均较低,差异有统计学意义(P＜0.05).结论:原蔗晶糖和晶炼黑糖都为低GI食物,一般人群以及高血糖患者可以选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶雄	华南理工大学轻工与食品学院	100	905	17.0	25.0
2	陈超刚	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	157	373	10.0	17.0
3	何凤怡	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	21	80	6.0	8.0
4	袁智敏	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	21	239	8.0	15.0
5	梁平	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	9	11	2.0	3.0
6	林秀红	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	18	68	4.0	8.0
7	陆嘉晖	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	5	4	2.0	2.0