桑叶茶"散茶发花"工艺研究

• 作者: 李飞鸣 肖建中 邵元元 邹湘月 颜新培
• 来源期刊: 北方蚕业
• 关键词: 桑叶茯茶 冠突散囊菌 散茶发花 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15,19
• 页数: 5页
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9922.2017.03.003

摘要

以桑叶毛茶和黑毛茶的混合茶坯为原料,人工接种冠突散囊菌经固体发酵成功试制了散茯茶,优化了散茶发花的工艺条件,通过单因素试验和L9(34)正交试验得到最优发酵条件:茶坯含水量为28%,汽蒸时间为8min,渥堆时间为1.5h,接种量为0.1%,在此条件下加工的桑叶茯茶金花颗粒饱满茂盛且分布均匀,茶汤橙黄明亮,滋味醇和无青涩味,水浸出物为27.89%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李飞鸣		20	81	6.0	8.0
2	颜新培		57	229	10.0	11.0
3	肖建中		21	71	5.0	8.0
4	邹湘月		16	36	4.0	5.0
5	邵元元		14	38	4.0	5.0