杜乐 撒一粒传播美食文化的种子

• 作者: 宗莲籽 杜乐
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 劳尔 美食文化 中文解释 过油 孔府菜 知者 寻梦 人能 中国烹饪 人从
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

“80后”西班牙人劳尔选了一条草鱼、泡姜、泡萝卜、小葱等。劳尔用菜刀将草鱼剖开,鱼肉片成片,鱼片厚薄略显不均。“这刀和我们用的西餐刀不一样。”劳尔用中文解释,他对自己的刀功有些惭愧。然后,劳尔将豆芽用大火炒熟、豆瓣过油做汤底、鱼片裹芡下锅……最后他撒上辣椒、淋上热油,一道水煮鱼就做好了……这是最近大受海外华人推崇的CCTV外语频道热播的大型真人秀“美食训练营”中的一幕。梦想导师,美食艺术家杜乐对徒弟的成绩露出满意的笑容。