淮山年糕加工技术及研究进展

• 作者: 侯红瑞 孙国勇 左映平 郑晓丹
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 淮山年糕 加工技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4052字
• 语种: 中文

摘要

通过与广式传统年糕对比，介绍淮山年糕的产品开发由来、生产工艺流程，对淮山年糕生产中关键控制点进行详细阐述，探讨淮山年糕目前所存在的技术难题及未来研究方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左映平	茂名职业技术学院化学工程系	17	91	5.0	9.0
2	孙国勇	茂名职业技术学院化学工程系	24	85	4.0	9.0
3	侯红瑞	茂名职业技术学院化学工程系	12	32	2.0	5.0
4	郑晓丹	茂名职业技术学院化学工程系	1	0	0.0	0.0