欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术

• 作者: 施振斌
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 延长保质期 肉类产品 保鲜技术 欧盟 创新型 开发 有效保护 加工行业
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 77-77
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.4

摘要

为保持肉类产品的外观、口感、新鲜度和延长保质期，欧盟肉类产品加工行业普遍使用无害的硝酸盐对其进行安全有效保护，但近期欧洲媒体报道硝酸盐对肉类产品保质保鲜技术可能提高癌症的风险，引起社会公众广泛关注，导致欧盟部分成员国肉类食品销售急剧萎缩或停滞。