液质联用法分析贮藏因素对马铃薯中α-茄碱含量的影响

• 作者: 刘佳萌 卢嘉 孙玉凤 戴超 王凤忠 王淼 范蓓 贺妍 郑旭 郑鹭飞 郭静
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: α-茄碱 贮藏环境 马铃署块茎品种 正交试验 超高效液相色谱-三重四级杆质谱联用
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2200-2205
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.11.2200

摘要

为研究贮藏条件和品种因素对马铃薯块茎中α-茄碱含量的影响,本试验建立了利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-QQQ)测定马铃薯块茎中α-茄碱含量的方法,通过正交试验研究了5个品种的马铃薯块茎在不同贮藏温度、光照强度、贮藏时间下α-茄碱含量的变化情况.结果表明,该检测方法检测时间短,灵敏度高,重复性好.5种马铃薯块茎中的α-茄碱含量均随3种贮藏因素水平的增大而增加;方差分析表明,3种因素影响作用的主次顺序为光照强度＞贮藏时间＞贮藏温度.因此,在低温避光的条件下能够较好地控制马铃薯块茎中α-茄碱的产生.冀张8号品种的α-茄碱增长速度较快,且其受贮藏时间因素的影响较大,在控制α-茄碱方面属于不宜长期贮藏品种.本研究结果为马铃薯块茎贮藏过程中α-茄碱的含量控制提供了理论参考.