苹果渣的利用研究现状

• 作者: 曲映红 王建中
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果肉分离 神经酰胺 科罗索酸 多酚
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 11-13,19
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.11.003

摘要

苹果渣是苹果汁生产中的废弃物,具有较高的营养和利用价值.本文综述了苹果渣利用的研究进展,特别是果渣中果肉的分离与神经酰胺、科罗索酸等高附加值活性成分的提取利用,以期为提高苹果综合利用率、开发苹果渣的潜在价值提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲映红		46	94	4.0	6.0
2	王建中		6	22	3.0	4.0