不同初始pH值对保加利亚乳杆菌关键蛋白酶基因表达的影响

• 作者: 侯俊财 姜瞻梅 张鸿超 杜鹏 王海梅 逄诗玥 韩巍巍
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 蛋白水解体系 基因表达 实时荧光定量PCR
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11,16
• 页数: 5页
• 分类号: Q933
• 字数: 3209字
• 语种: 中文

摘要

由于保加利亚乳杆菌自身不能直接利用外源蛋白,其必须通过蛋白水解体系外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸.选择具有高蛋白水解活力的6株保加利亚乳杆菌作为供试菌种.将菌株接种于不同初始pH值的灭菌脱脂乳中,在mRNA转录水平上,应用实时荧光定量PCR技术,探讨保加利亚乳杆菌的蛋白水解体系中关键蛋白酶基因表达情况.结果表明:在脱脂乳体系中,初始pH值对保加利亚乳杆菌蛋白水解关键酶基因的表达存在显著影响,随着初始pH值的升高菌株KLDS 1.0501,1.9201,1.9203和1.0208的各基因表达量均上调,在pH=6.5时,部分基因表达量继续上调,且各菌株间蛋白基因表达有较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜鹏	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	51	499	13.0	21.0
2	姜瞻梅	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	62	561	13.0	22.0
3	侯俊财	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	66	266	9.0	12.0
4	张鸿超	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	8	41	3.0	6.0
5	逄诗玥	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	2	1	1.0	1.0
6	王海梅	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	2	0	0.0	0.0
7	韩巍巍		2	1	1.0	1.0