桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 孟留伟 杨良 黄凌霞
• 来源期刊: 蚕桑通报
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹 采后 生理变化 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 科技专论
• 页码范围: 19-24,33
• 页数: 7页
• 分类号: S663.9
• 字数: 6596字
• 语种: 中文

摘要

桑椹因含丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效,及其味甜多汁的口感,越来越深得人们喜爱,成为日常生活不可或缺的水果之一.但桑椹属浆果类,水分含量高,果实无坚硬果壳或果皮保护,使得桑椹采后不易贮藏,在短时间内即变质腐败,极大的影响了其食用体验和经济价值.本文结合国内外学者的研究,综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术,并对未来的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凌霞	浙江大学应用生物资源研究所	29	283	10.0	16.0
2	杨良	浙江大学应用生物资源研究所	3	6	1.0	2.0
3	孟留伟	浙江大学应用生物资源研究所	4	9	2.0	3.0