降低粉丝断条率的循环清水煮粉技术及装置

• 作者: 谢仁和
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 粉丝 断条率 煮粉 循环清水 排污装置 水循环系统
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.5|TS233
• 字数: 2980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2017.01.007

摘要

断条率是评价粉丝食用品质和商品价值的关键指标。采用循环清水煮粉技术及装置，热水流经射流装置对粉丝进行冲刷梳理煮制后，通过排污装置净化，循环利用。不仅自动化程度高，而且提高了粉丝品质，降低了生产成本。试验结果表明：循环清水煮粉技术与传统钢锅煮粉方法相比，粉丝断条率降低55%，一等品率提高11.3%，得率提高7.9%；单位热耗降低58%，耗水量减少39%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢仁和		1	0	0.0	0.0