九哥牛仔 高端食材大众化,如何改变牛排的传统“基因”？

• 作者: 宜婷
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 神坛 人说 快餐式 全新解读 万达广场 三名 以言 资产运营 营销手段
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

作为一个西餐界的爆品和单品,牛排向来是高端、上档次的美食象征。它和平民的饭桌之间似乎总有一道鸿沟,让人们难以逾越。尽管多年来行业内衍生出了很多以牛排为主打的西餐厅,但牛排依然难以走下昂贵的“神坛”。如何成为人皆可食的大众化餐品？如何让牛排成为寻常吃货的家常便饭？这是很多餐厅绞尽脑汁想要改变的现实,也是资深餐饮人魏利娟正在忙活的事情。