基于主成分分析的1-MCP处理对艳红桃货架期品质的影响

• 作者: 侯超 刘莹 吉宁 张同 曹森 王瑞 谢国芳 马立志
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 艳红桃 1-甲基环丙烯 货架品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 197-203
• 页数: 7页
• 分类号: S662.1
• 字数: 6676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2017.01.032

摘要

为寻找安全、有效的艳红桃保鲜方法,探讨了1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后艳红桃货架期保鲜的影响.将采后果实通过不同浓度(0 μl/L、0.5μl/L、1.0 μl/L) 1-MCP熏蒸24h后,放置在室温(25±2)℃条件下,每隔3d测定褐变指数、色差、呼吸强度、硬度、出汁率、可溶性固形物含量、Vc含量和总酚含量等指标.通过各项指标分析,并结合主成分分析进行评价,以得到1-MCP处理的适宜浓度.结果表明,1-MCP处理均能显著抑制果实褐变指数的升高,保持果实的硬度、可溶性固形物含量、果实颜色和出汁率,并且延缓了艳红桃Vc和总酚含量的下降.结合主成分分析结果,0.5 μl/L 1-MCP处理对货架期艳红桃的保鲜效果较好.