青稞面粉挤压膨化前后成分变化分析

• 作者: 张文会
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞粉 挤压膨化 分析
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

在实验中将青稞粉经挤压膨化,对膨化前后青稞粉的主要成分进行了检测,结果表明:水分、脂肪、淀粉、蛋白质和β-葡聚糖含量都有所减少,总糖含量有所增加,而灰分含量基本不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文会		40	73	5.0	7.0