纤维素酶解复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质

• 作者: 冯翠萍 史瑞婕 郭丰铭
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 杏鲍菇 蛋白质 酶解复合碱提酸沉法 碱提酸沉法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.013

摘要

为提高杏鲍菇(Pleurotus eryngii)蛋白质的提取率,本试验采用纤维素酶解复合碱提酸沉法进行提取,以料液比、酶的添加量、反应时间和温度为因素进行单因素试验,蛋白质提取率为响应值,利用Box-Behnken进行响应面优化纤维素酶解条件,与单一碱提酸沉法提取蛋白质后的提取率进行比较.试验结果表明,纤维素酶解最佳工艺条件为:料液比1∶55,温度40℃,时间100 min,酶的添加量1.5％,复合碱提酸沉后蛋白质提取率为51.36％,显著高于碱提酸沉法的45.89％.因此,纤维素酶复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质优于碱提酸沉法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	史瑞婕	山西农业大学食品科学与工程学院	4	7	2.0	2.0
3	郭丰铭	山西农业大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0