蛋黄炒雪蟹

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 雪蟹 蟹壳 制作步骤 生粉 蒸熟 烧油 炸制 姜片
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

主料：俄罗斯深海雪蟹、咸蛋黄配料：葱、姜、生粉制作步骤：1.葱白切成段,姜切成片,选择绿色无污染咸蛋黄,上火蒸熟后,将其均匀碾碎备用;2.选择清理干净、外形美观的蟹壳,将蟹钳的尖儿剪掉,便于入味,并且避免顾客食用时被扎到。