大豆种子成分与人类健康(一)——大豆种子维生素与人类健康

• 作者: 姜妍 王浩 王清泉 王绍东 马桂芝
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆维生素 配糖体与矿物质元素 碳水化合物 蛋白质与脂肪组分 人类健康
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: S565.1
• 字数: 5428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2017.06.002

摘要

大豆种子虽富含优质植物性蛋白和脂肪等多种营养成分,但其对人体健康的有益性,尚不被广大消费者所熟知与认可.为此,自这期起将连续4期分别介绍:大豆种子维生素与人类健康、配糖体及矿物质元素与人类健康、碳水化合物与人类健康、蛋白及脂肪组分与人类健康的关系,以期引起消费者对大豆饮食健康的重视,提高大豆种子诸成分对人类健康益处的认知度及认可性,对增强我国国民素质、促进我国大豆全产业链的健康发展具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王浩	东北农业大学生命科学学院	44	197	8.0	11.0
2	马桂芝		5	3	1.0	1.0