油酸和亚油酸异构体的气相色谱-质谱分析

• 作者: 张进杰 李来好 杨文鸽 楼乔明 薛长湖 陈胜军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 油酸 亚油酸 异构体 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 241-247
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.10.032

摘要

采用气相色谱-质谱法分析油酸和亚油酸异构体的出峰顺序和质谱特征,结果表明:脂肪酸在强极性毛细管柱BPX-70(120 m×0.25 mm×0.25 μm)上的出峰顺序具有一定规律.油酸和亚油酸异构体中,出峰顺序依次为C18∶1 6t、C18∶1 9t、C18∶1 11t、C18∶1 9cC18∶1 11c和C18∶2 9t.12t、C18∶2 9c.12t、C18∶2 9t,12c、C18∶2 9c.12c.根据断裂规律和质谱特征分析,油酸甲酯的特征离子为m/z 55(基峰离子)、222([M-74]+)、264([M-32]+)和296(M+),而亚油酸甲酯的特征离子为m/z67(基峰离子)、220([M-74]+)、263([M-31]+)和294(M+).油酸和亚油酸的异构体分别具有相同的特征离子,且质谱图极为相近,说明不能通过特征离子和质谱图判断油酸和亚油酸异构体中的双键位置和顺反构象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	194	3173	31.0	44.0
3	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
4	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室	46	801	15.0	28.0
5	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
6	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0