特异腐质霉葡糖化酶催化生淀粉一步糖化的酶学特征

• 作者: 崔福绵 杨忠义 杨敬 钞亚鹏
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 生淀粉糖化 直接糖化 一步糖化 葡糖化酶 特异腐质霉 生玉米粉
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 213-219
• 语种: 中文
• DOI: 10.13346/j.mycosystema.160001

摘要

从北京西郊森林土壤中分离到产生糖化生淀粉的葡糖化酶的特异腐质霉Humicola insolens HG-618菌株.优化的产酶培养基如下:6％麦麸、2％玉米粉、0.7％磷酸氢二铵和1％玉米浆,pH 8.0,250mL三角瓶装40mL培养基,在40℃和280r/min培养90h.以生玉米淀粉为底物,发酵液中葡糖化酶活力为180U/mL.酶学性质试验表明,该酶的最适反应pH为6.0,最适反应温度为65℃;在pH 6.0-9.0范围酶活力稳定;酶热稳定性强,在60℃和pH 6.0保温8h,酶活力仍保留83％.一步糖化生玉米粉试验表明,在50mL 30％浓度生玉米粉浆和270U HG-618葡糖化酶的反应体系中,采用自然pH 6.7,在55℃和100rlmin条件下糖化40h.获得的糖化液还原糖浓度为17.1％(由酶产生的还原糖浓度为15.9％),生玉米粉中所含淀粉的糖化率为90％,且产生的糖全部为葡萄糖.因此,该葡糖化酶具有良好的一步糖化生玉米粉前景,它也可以用于生大米粉、生小麦粉和生马铃薯粉的直接糖化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敬	中国科学院微生物研究所	10	59	4.0	7.0
2	崔福绵	中国科学院微生物研究所	8	182	7.0	8.0
3	钞亚鹏	中国科学院微生物研究所	18	498	8.0	18.0
4	杨忠义	中国科学院微生物研究所	1	1	1.0	1.0