我国蓝莓食品加工现状分析

• 作者: 孙月 宋雅 王幸 肖月欢 邱朝坤 高明明
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蓝莓 加工 果酒 饮料 果醋 果酱 品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 111-117
• 页数: 7页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.021

摘要

作为“浆果之王”的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛.本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱朝坤		16	21	2.0	4.0
2	高明明		1	0	0.0	0.0
3	肖月欢		1	0	0.0	0.0
4	王幸		1	0	0.0	0.0
5	孙月		1	0	0.0	0.0
6	宋雅		1	0	0.0	0.0