吃在嘴里的东北味

• 作者: 于川博 张磊 李诤
• 来源期刊: 黑龙江画报
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: hljhb_2017,（5）
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

<正>'散养的鸡味道美,生在东北不稀奇,白菜土豆放锅里,咕嘟咕嘟冒热气,掀开锅盖味扑鼻,香味远飘八万里……'还没等一身东北花布衫的关东大院服务员说完,来自上海的沈洽金就迫不及待地掀开了铁锅的锅盖,热气忽地一下腾空而起,沈洽金闭上眼睛深吸了一口气,就'造'了起来。在黑龙江,铁锅炖小鸡儿可算是铁锅炖界的领军人物了。光是在原材料的选择上就很考究。食材全部选用散养小笨鸡,当天杀当天卖。这些小笨鸡常年溜达,冬天吃粮食,夏天喝雨水、吃青草和虫子,完全