固绿褪色反应体系分光光度法测定食品中丙二醛

• 作者: 凌绍明 杨秀军 马璐
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度法 丙二醛 褪色反应 固绿
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3723字
• 语种: 中文

摘要

在硫酸介质中,Fenton反应产生的羟基自由基使固绿褪色,丙二醛(MDA)对羟基自由基氧化固绿的反应具有抑制作用,据此提出了测定MDA含量的固绿褪色—分光光度法.在最优的实验条件下,方法的线性范围为0.083 ～ 3.33 μg/mL,回归方程为△A625nm=0.083 7 ρ+0.020 4,相关系数为0.992 6,检出限为0.038 μg/mL.方法应用于食品中MDA的测定,测定结果的RSD为1.5％ ～2.7％,回收率在96.2％ ～ 106.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀军		4	8	1.0	2.0
2	马璐	百色学院预科教育学院	13	12	3.0	3.0