不同地域及不同养殖模式刺参营养品质的分析比较

• 作者: 姜作真 张金浩 江声海 王鹤 胡丽萍 高雁
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 地域 养殖模式 刺参 营养评价
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 海水养殖
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 字数: 4378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16446/j.cnki.1001-1994.2017.03.003

摘要

为了对不同地域、不同养殖模式刺参产品的营养品质进行评价,选取不同地域(烟台、福州)、不同养殖模式(围堰、底播)的刺参,对其一般营养成分、氨基酸组成进行测定比较.结果显示:从不同地域来看,以干质量算,烟台组刺参的粗蛋白含量(43.17 ±0.22)％和多糖含量(10.72 ±0.12)％显著高于福州组的(39.05±0.20)％和(8.46±0.68)％(P＜0.05);两组刺参在必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸、氨基酸总量上相差不大,但烟台组必需氨基酸、药效氨基酸占氨基酸总量的比例(0.33,0.35)高于福州组(0.32,0.34),必需氨基酸指数(87.67)高于福州组(81.91),整体营养价值优于福州组.从烟台本地两种不同养殖模式来看,底播组粗蛋白(45.66±0.18)％和多糖含量(12.28±0.18)％显著高于围堰组(P＜0.05);鲜味氨基酸、药效氨基酸、氨基酸总量绝对值高于围堰组,但围堰组各项占氨基酸总量的比例更高,且围堰组的氨基酸评分(87.67)高于底播组(84.45).分析结果表明,烟台两组不同养殖模式的刺参氨基酸营养总体均较高,底播组营养更丰富,围堰组各组分比例更合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡丽萍		13	35	3.0	5.0
2	姜作真		9	10	2.0	2.0
3	王鹤		16	22	3.0	4.0
4	张金浩		9	6	1.0	1.0
5	高雁		5	4	1.0	1.0
6	江声海		2	5	2.0	2.0