我国几种主食工业化生产技术研究进展

• 作者: 杨铭铎 芦健萍
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 主食工业化 生产技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉工业
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: TS213|TS217
• 字数: 10597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2017.01.002

摘要

传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化，提高人们的生活品质，从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面，综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技术及研究进展。