武夷岩茶加工过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达与香气前体物质的差异性

• 作者: 何水平 周子维 孙云 赖钟雄 邓婷婷 邓慧莉 陈寿松
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 武夷岩茶 糖苷类香气前体物质 β-樱草糖苷酶 β-葡萄糖苷酶 基因相对表达量
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 502-507
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2017.05.004

摘要

研究水仙和肉桂2种武夷岩茶加工过程中糖苷类香气前体物质的变化以及β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因表达的差异性.结果表明:肉桂香气前体物质总量是水仙的0.80~1.93倍,香气前体物质总量变化具有差异性;水仙β-樱草糖苷酶基因平均相对表达量(1.10)低于β-葡萄糖苷酶基因(1.90),晒青过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因的相对表达量显著高于鲜叶,做青过程中的变化未达到显著水平;肉桂β-樱草糖苷酶基因的平均相对表达量(0.54)低于β-葡萄糖苷酶基因(0.76),晒青过程中β-樱草糖苷酶和β-葡萄糖苷酶基因的相对表达量与鲜叶比较未达到显著水平,做青结束后达到显著水平.水仙2个基因和肉桂β-樱草糖苷酶基因的相对表达量与香气前体物质总量及各糖苷成分含量变化总体一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
2	赖钟雄	福建农林大学园艺学院	473	4127	31.0	41.0
3	陈寿松	福建农林大学园艺学院	20	109	6.0	9.0
4	周子维	福建农林大学园艺学院	17	77	4.0	8.0
5	邓婷婷	福建农林大学园艺学院	6	5	1.0	2.0
6	何水平	福建农林大学园艺学院	5	32	4.0	5.0
7	邓慧莉	福建农林大学园艺学院	4	35	2.0	4.0