可食性马铃薯淀粉抑菌膜的研究

• 作者: 刘仁杰 许卉佳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 可食膜 抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.2
• 语种: 中文

摘要

研究以马铃薯淀粉为原料,甘油为增塑剂,海藻酸钠为增强剂,乳酸链球菌素为天然抑菌剂研制可食性的抑菌食品包装膜.以膜的拉伸强度、断裂伸长率、透明度和水溶性为指标,优化工艺条件为:超声波处理15 min,马铃薯淀粉添加量为9％,甘油添加量6％,海藻酸钠添加量0.6％,乳酸链球菌素添加量0.05％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁杰		22	74	6.0	8.0
2	许卉佳		1	0	0.0	0.0