基于生理学参数的低糖酵母发酵过程优化

• 作者: 匡金宝 李勇 李啸 李建华 程奔 许超群 谈亚丽 郑念 黄聪
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 低糖酵母 活力 呼吸商(RQ) 二氧化碳释放速率(CER) 氧气吸收速率(OUR)
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 植物生理与生物技术
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: S963.32+7
• 字数: 4777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.10.005

摘要

以低糖酵母发酵过程为研究对象,对发酵过程中的生理参数呼吸商(RQ)、二氧化碳释放速率(CER)和氧气吸收速率(OUR)等参数变化进行了检测和分析.以RQ值作为主要在线指导参数,通过耦合RQ优化发酵过程中的碳源流加速率,使得低糖酵母干物质总量由1 125g提高到了1 650 g.通过这种优化控制生理参数RQ的方法实现了低糖酵母发酵过程的优化,有效提高了低糖酵母的发酵产量.