中国大陆年轻群体食物选择动机探究

• 作者: 张馨元 徐佳明 李铎 竺方欢 谭博文
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 食物选择 年轻群体 动机 聚类分析 中国大陆
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 220-228
• 页数: 9页
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2016.05.131

摘要

随着在中国年轻群体中早发性饮食相关疾病发病率的增加,探究并理解该群体的食物选择动机及其相关因素对于后续的饮食行为干预和食品政策决策尤为重要.该文在中国大陆的不同行政区内采用食物选择问卷调查中国年轻群体的食物选择动机,同时探究了生理状况和社会经济因素对于该动机的影响.结果表明:与评分最低的伦理考虑动机相比,来自西南、中南、东部、东北部和华北地区的人群均认为感官享受、便利性和健康是3项最重要的食物选择动机;然而,西北地区的人群认为熟悉程度是食物选择的主要动机.典型判别分析清晰地表明了不同地区人群食物选择动机的相似性和差异性.方差分析表明:社会经济因素可以独立地影响食物选择动机;然而,生理因素,包括体质量指数、腰臀比、自身和看护者的健康状况没有显示出独立的或者与社会经济因素交互作用的影响.聚类分析表明:来自6个行政区的中国年轻群体可以主要分为5个不同的动机导向的群体;其中,约40%的年轻群体基本上是以健康动机为导向的食物消费者.因此,通过改变一些社会经济因素,如教育水平和消费水平,从而使消费者转向以健康为食物选择动机是可行的.这些结果对于后续关于分布在不同地区中国年轻群体的健康状况和饮食行为研究具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铎	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	64	412	10.0	16.0
2	谭博文	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	2	1.0	1.0
3	竺方欢	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	2	1.0	1.0
4	徐佳明	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	2	1.0	1.0
5	张馨元	复旦大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0