福州的粿

• 作者: 施昌寿
• 来源期刊: 闽都文化
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: mdwh_2017,（4）
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

<正>翻开《康熙字典》,'粿'字赫然在目:'粿,切音果,米食也。'福州人尚古汉语,可见一斑。福州的饮食文化林林总总,粿是其中一大特色。汪曾褀曾有一篇小品《萝卜》,文字不多,却把各地的不同品种萝卜写得入神入味,妙趣横生。受其启迪,也谈谈福州的粿。先说最通常的芋粿和菜头粿。芋粿就是芋头和米浆炊成的芋头糕,可即食,也可切成三角形