毛芋泥鳅香肠的研究

• 作者: 周寅生 相玉秀 郭玲玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 香肠 泥鳅 毛芋
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 字数: 2256字
• 语种: 中文

摘要

利用泥鳅和毛芋营养互补,以泥鳅和毛芋为主要原料,对生产毛芋泥鳅香肠的技术进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲	齐齐哈尔工程学院食品教研室	79	153	6.0	9.0
2	相玉秀	齐齐哈尔工程学院食品教研室	32	26	3.0	3.0
3	周寅生	齐齐哈尔工程学院食品教研室	5	3	1.0	1.0