火龙果酵素中原花青素含量测定方法的建立

• 作者: 孙宏韬 朱曼利 李伟 洪厚胜 郭会明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果酵素 原花青素 香草醛盐酸法 测定
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.7|TS218|TQ920
• 字数: 3707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.04.038

摘要

采用香草醛-盐酸法对火龙果酵素中原花青素含量进行测定,考察反应温度、反应时间、香草醛质量浓度对溶液吸光度值的影响,并确定火龙果酵素中原花青素含量测定的方法.结果表明,原花青素含量的最适检测条件为lmL火龙果酵素稀释液,5mL5 g/100 mL的香草醛甲醇溶液,4mL 10％盐酸甲醇溶液,混匀后,35℃条件下显色反应20 min,在波长500 nm处测定吸光度值.精密度和重现性试验结果的相对标准偏差(RSD)值分别为1.23％和1.47％;平均回收率为99.5％～104.4％,RSD值为1.21％～2.11％.表明该法操作简便,精密度和重现性良好,准确性高,适用于火龙果酵素中原花青素含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪厚胜	南京工业大学生物与制药工程学院	114	887	14.0	20.0
3	李伟	南京工业大学生物与制药工程学院	25	176	7.0	12.0
6	郭会明	南京工业大学化学与分子工程学院	27	138	7.0	10.0
7	朱曼利	南京工业大学化学与分子工程学院	7	31	4.0	5.0
8	孙宏韬	南京工业大学生物与制药工程学院	3	15	2.0	3.0