银果胡颓子果实性状及食用价值分析

• 作者: 朱碧华 胡雪雁 苏伟 裘雪梅 马雪梅
• 来源期刊: 福建林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 银果胡颓子 果实性状 食用价值
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S665.9
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13428/j.cnki.fjlk.2017.01.007

摘要

为综合开发与利用野生银果胡颓子的果实,于2016年6月底对其果实的物理性状与营养成分进行分析测定.结果表明,银果胡颓子果实可食率为78.85％,糖酸比为4.92;Vc含量为8.12 mg·g-1,氨基酸总量达1.21％,含量最多的氨基酸为天冬氨酸(0.196％),其次是谷氨酸(0.125％)和组氨酸(0.111％);种子蛋白质含量为24.76％,远高于果肉中蛋白质的含量(1.40％);矿质元素以钾含量(2423.08 mg·kg-1)最高,其次为钙含量(380.56 mg·kg-1).果实具有较高的食用价值和开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘雪梅		22	73	5.0	6.0
2	苏伟		65	761	12.0	26.0
3	朱碧华		21	62	4.0	6.0
4	胡雪雁		20	77	5.0	7.0
5	马雪梅		2	7	2.0	2.0